TRANSFORMACIÓN A ISOBÁRICO DE CERVECERA ARTESANA

Beneficiario

CERVECEROS ARTESANOS DE CASTILLA Y LEÓN, S.L.

Descripción del Proyecto

El proyecto supone la ampliación y modernización de un obrador de cerveza artesanal en Montemayor de Pililla.

Las inversiones consisten en la adquisición de tecnología isobárica (fermentadores, embotelladora y enlatadora), que permite retener la presión generada durante el proceso de fermentación, así como evitar la pérdida de aromas de la cerveza, y embotellar aprovechando el dióxido de carbono que se genera de forma natural, sin necesidad de recurrir a una segunda fermentación en botella, con el consiguiente ahorro de tiempos. Asimismo, el embotellado isobárico permite embotellar en ausencia de oxígeno, lo cual evita oxidaciones en la cerveza y prolonga su vida útil y la estabilidad organoléptica de la cerveza con el paso del tiempo.

Se trata de un proyecto que pretende tanto un incremento de la capacidad productiva como una optimización de los procesos al incorporar equipos de envasado automáticos. Adicionalmente, el proyecto trae un nuevo formato de venta: la lata, más demandada en la actualidad en el canal especializado y abrirá el portfolio a nuevos mercados.

Puntuación obtenida
Puntuación obtenida en los Criterios de Selección: 74,00.